北京茶馆

北京茶馆CTea houses in BeijingJ 地方茶馆。系由 茶摊、茶棚逐渐发展而成，明代即属铺户一百三十二行，仅 茶食铺就有三十多家。街头茶肆内，说书、口技、相声、杂 技，到处可见。清代京师（北京）茶馆更为普遍，其售茶方 式，“列长案，茶叶与水之资，须分计之。有提壶以往者，可 自备茶叶，出钱买水而已"。光顾茶馆者以旗人居多，权势 显赫的达官贵人却不至此，平时“汉人少涉足，八旗人士虽 官至三四品，亦厕身其间，并提鸟笼，曳长裙，就广坐，作 茗憩，与圉人走卒杂坐谈话，不以为忤也。然亦绝无权要中 人之踪迹”。茶馆售茶与茶客饮啜的方式甚多，“有盛以壶 者，有盛以碗者，有坐而饮者，有卧而啜者"。进入茶馆者， “终日勤劳，偶于暇日一至茶肆，与二三知己渝茗深谈"者 有之；“乃竟有日夕流连，乐而忘返，不以废时失业为可惜 者”亦有之（引文均见徐珂《清稗类钞-茶肆品茶》）。北京 茶馆种类繁多，诸如：窗明几净、喝盖碗茶的“大茶馆"，专 供各行生意人集会的“清茶馆”，每日演述评书的“书茶 馆"，可供茶客对弈的“棋茶馆"，卖茶又卖酒的“茶酒馆"， 郊外荒村大道两旁设的“野茶馆"。民国之际，北京九门八 条大街之店铺，无不栉比鳞次，尤以茶馆居多。