古代茶叶检验

古代茶叶检验 CTea inspection In ancient times〕 指 1840年以前的茶叶检验。古代茶叶检验与茶叶生产和商品 化的发展密切相关，主要应用于产品的优劣鉴别、真伪鉴别 和饮用选择及制茶工艺研究。检验的唯一方法是感官审评。 唐代陆羽《茶经-三之造》阐述了从各种外形判别茶叶优劣 的方法：“自采至于封七经目，自胡靴至于霜荷八等。或以 光黑平正言嘉者，斯鉴之下也；以皱黄、坳埋言嘉者，鉴之 次也；若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也。何者？出膏者光， 含膏者皱；宿制者则黑，日成者则黄；蒸压则平正，纵之则 坳理。"宋代黄儒《品茶要录》提出了因制茶方法不当引起 的茶叶品质缺陷见“茶病宋代开始，在法律上明文禁止 茶叶掺杂作伪。《宋史-食货志》：“太平兴国四年诏，鬻伪 茶一斤，杖一百，二十斤以上弃市。雍熙二年，民造温桑伪 茶，比犯真茶计直十分论二分之罪。"《明会典》：“……蒸造 假茶，及将验过真茶盗卖，沿途采取草茶纳官，各至五百斤 以上者，商人园户及知情转卖之人，民发附近卫分，军发边 卫，各充军。止终本身，茶价入官。不及前数者，依私盐法 论罪，仍枷号两个月发落。窝顿店户，知情者从重论。至一 千斤以上，本犯发极边卫分，永远充军。店户不问知与不知， 一体治罪，'