毛茶审评

毛茶审评〔Raw tea tasting〕 对各类初制茶叶进行的 感官审评。其方法与一般常规审评法相同:在茶样盘中放入 具有代表性的茶叶100?150克，评定外形，再在其中称取 3克置于容量为150毫升的审评杯中，冲入150毫升沸水 （或称取4克放入200毫升容量的审评杯中，加入200毫升 沸水），浸泡5分钟后，将茶汤沥入审评碗中，审评汤色、香 气、滋味和叶底，审评的侧重点是外形和香味品质。毛茶审 评结果能够反映初制技术的优劣，并由此指导茶叶生产。