加奶审评

加奶审评CMilk tasting〕将牛奶加入红茶茶汤中，再 审评汤色和滋味的方法。即在150毫升茶汤中加入15毫升 牛奶，使茶汤呈现出“乳色"。汤色呈粉红，则滋味浓爽，红 茶品质好；呈姜黄色的茶汤，含茶多酚、茶黄素一类物质较 少，滋味浓度较差；茶汤呈棕褐色表明茶味不新鲜，浓强度 较低。用于评定红碎茶，其他茶一般不采用。