茶叶色素测定

茶叶色素测定〔Determination of pigments in tea3茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素，前者包括叶黄 素、叶绿素等不溶于水的色素。需经有机溶剂（乙醇、丙酮、 乙醵）萃取，然后采取比色分光光度法或柱色谱法检测；后 者包括茶黄素、茶红素、茶褐素、花青素、黄酮类等，可直 接用热水萃取，再以有机溶剂分离，然后分别以特定显色剂 发色，根据显色强度以标样或溶剂作参比计算出含量。也可 用液相色谱以及近红外分析技术检测。