果胶质测定

果胶质测定〔Determination of pectin〕 果胶质是茶 叶中由糖代谢形成的高分子化合物，分为可溶于水的水溶 性果胶和不溶于水的原果胶。用重量法、容量法和比色法测 定。其中重量法是常用的检测方法。分别测出水溶性果胶和 原果胶质的含量，后按公式计算：总果胶质（％）=水溶性 果胶质（%） +原果胶质（%）。