果胶醇活性测定

果胶醇活性测定 CDetermination of pectinase activity^ 常用的亚碘酸法。根据果胶藤能催化单糖之间糖昔键水 解的原理，用过量碘溶液氧化糖醛酸，使其还原成醛，以硫 代硫酸盐滴定过量的碘，根据硫代硫酸盐当量数测出相应 的游离糖醛酸的量，从而可计算出果胶酶的活性。该法反应 较灵敏，酶稳定性好，但操作较复杂。