铁观音
有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。
当前正秋铁观音开始大量上市，在这里介绍一下鉴别正秋铁观音的4个绝招。
第一招：干茶紧结掷杯声
冲泡后叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出观察，正秋铁观音叶底凹软，若叶底硬挺粗糙，则属于别季铁观音。
正秋铁观音一般在中秋节后上市，由于今年多了个闰五月，所以早在9月上旬一些茶叶网店、实体店出现了“铁观音早秋茶上市”的消息。业内人士看法
为什么“铁观音”的价格和口感相差如此之大，置身品种林立的铁观音秋茶茶市，我们该如何选到货真价实、质量和价格相称的好茶？为什么即使人到安溪也会买到“假铁观音”？
不少资深茶客会善意地提醒你买的其实不是铁观音。这老广最爱喝的铁观音学问还真不少
“游山玩水”功夫茶的浸泡时间非常讲究，过长苦涩，过短则无味，因此要在最佳时间将茶汤倒出。
第一道：“孔雀开屏”，是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛，在泡茶之前，让我借“孔雀开屏”这道程序向大家展示我们这些典雅精美，工艺独特的工夫茶具。茶盘：用来
冲泡后:汤色虽近似深黄但却稍呈暗黄色或略带红色。汤味淡而苦涩，无弱果酸味，或焦味稍强。刺激性较强，回甘弱。
上选品
外观:颜色深褐色有油光，类似青蛙皮的色泽。条索弯卷紧结成半球状者。干茶甘浓香。冲泡后:汤色呈深黄色。汤味浓而醇厚，微涩中带
安溪西坪铁观音茶叶研究所所长魏火连告诉记者，作为中国十大名茶之一，安溪铁观音以其独具的“香、韵”风靡全国，这让不少外地的茶企动起了“品牌”搭便车的念头。
“市面上销售的安溪铁观音是否原产于安溪，做了‘亲子鉴定’就知道。”近日，记者获悉，针对漳
铁观音茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。
鉴别铁观音茶叶的优劣，可从铁观音茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。
外形：
主要从铁观音音茶叶的条索、嫩度
铁观音茶与产地关系密切，不同产地生产出的铁观音，品质有差异。同一个铁观音品种，在几公里范围内，就有不一样的表现。
初入门者在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好铁观音。铁
安溪铁观音“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病”。常饮铁观音茶，有益于祛病保健，养生长寿，犹如观音菩萨保佑一般。
安溪铁观音茶举世闻名，是名茶乌龙茶中的精品。
一种传说是，古时有一位诚心敬奉观世音菩萨的人，他每天清晨必在观音
浓香型铁观音并不是简单意义上的清香型铁观音再烘焙就行，一要选择发酵程度适合的铁观音，发酵偏轻的铁观音不适合；二要选择产地适合的原料，并不是所有产地的原料都适合加工；三要懂得拼配，就是要懂得将各种原料按不同比例拼配，取长补短；四要懂得烘焙。
铁
正宗铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上。
不太懂铁观音茶叶（追新茶叶）的朋友们，往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就
韵香型铁观音也不单纯是茶商提出的概念，它是在茶叶制作者以及茶叶贸易者和茶叶消费者三者综合起来的意见统一。
铁观音是乌龙茶中优质品种，安溪铁观音独具特殊地理位置和小型气候因素，其香气不尽而一，不同的加工温度和时间便能形成不同的香气。
三香这里提
作为茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。1、
铁观音的等级划分以及销售价格都存在非常大的随意性。而一些媒体上所提出的标准又过于简单、缺乏可操作性；但在产地评茶过程中，评定铁观音质量主要是借助以下三个指标实现的：茶香、品饮感受与饮后回甘生津效果。
关于茶香
铁观音最迷人的地方就是其高扬
铁观音一直以来受到大家的热捧，可是真正了解铁观音的恐怕没几个，所以现在中国名茶网给介绍一下关于铁观音茶的知识，希望对大家购买茶叶时候有所帮助。大家多知道乌龙茶茶树由于在年生长发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及茶树自身营养条件的差异
关于铁观音的叶底一直都存在很多争议，多数人认为叶底完整性是主要的考量因素，叶底完整为佳、反之为次，但这与实际技术情况并不符合。
根据制法，目前铁观音可以分为轻发酵和中发酵两类，轻发酵工艺当前占据绝对主导地位，该工艺的特点是容易形成青、鲜、酸的
回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！然而，铁观音的回甘回韵有多种风格：
回甘：不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。大家都知常喝铁观音好处多，那常喝铁观音的好处是什么？具体表现出哪些好处呢？下面就为您详细介绍。
一、铁观音的抗衰老作用
中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪
关于铁观音的叶底一直都存在很多争议，多数人认为叶底完整性是主要的考量因素，叶底完整为佳、反之为次，但这与实际技术情况并不符合。
根据制法，目前铁观音可以分为轻发酵和中发酵两类，轻发酵工艺当前占据绝对主导地位，该工艺的特点是容易形成青、鲜、酸的
鉴别茶叶是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣。品技高者还能品出该茶产自何地，几年生茶树；品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位多茶师之手。普通人品饮“铁观音”则可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。大家都知常喝铁观音好处多，那常喝铁观音的好处是什么？具体表现出哪些好处呢？下面就为您详细介绍。
一、铁观音的抗衰老作用
中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪
四招辨别铁观音品质的好坏：一、看形、二、察色、三、品味、四、闻香。
一、看形：将干茶叶散开，使干茶暴露在眼前，从形状、大小、色泽三方面来评定干茶叶的品质。品质优良的茶叶，要求形状、大小、色泽要均匀。上等铁观音外形匀整，大小均匀，也表明制茶技术
制茶，天定大局，地决本质、人主高低。
品茶，天变而变，水好更好，人各品味。
论茶，或大同小异，或小同大异。
茶置手中：沉实紧结者优，轻飘松散者劣。
茶视眼中：活色生香者优，光灰泽暗者劣。
茶摊盘中：均匀划一者优，粗幼
铁观音小编我喝过，可我必没有了解过它，只是觉得味道很好，我喜欢它的香气。
专家认为，市民可从“形、色、声、香”等方面加以甄别。形：铁观音茶条卷曲、结实、沉重，且呈青蒂绿腹蜻蜓头状。精品则色泽鲜润、砂绿显、红点明，叶表带白霜；当细细端详，全黑则
鉴别不同产地的铁观音！铁观音最著名的3个茶产区：安溪西坪、祥华、感德3镇乡，这些镇乡所产铁观音都有各自的特点，下面就去看一下鉴别各个产区茶叶的方法。
西坪茶：汤浓韵明不很香
西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法
