品茶
半成品茶理化检验〔Inspection of semi-made teaD 毛 茶制作过程中，对制茶的质量进行的监督性检验。如初制中 叶片的失水程度，毛茶的入厂验收，精制中筛号茶的规格、 净度等。为使红、绿茶初制成品提高产品质量，在初制过程 中，应用简单、快速的理化检验手段，分析半成品茶的一些 质量因子，以便及时调控加工程度，进而保证产品质量。如 绿茶在鲜叶杀青过程中，检验酶活性钝化程度和水分含量 指标;在揉捻工序中测定细胞组织破碎率，在烘炒工序中检 测含水量。红茶在初制过程中测定萎凋叶含水量，在揉捻工
成品茶理化检验 CPhysical and chemical inspection of tea end products^ 应用理化方法测定成品茶品质规格及 化学成分的技术措施。茶叶色、香、味、形品质因子较为复 杂，其理化检测项目是根据贸易双方的协定、进出口商品检 验要求而确定的，一般茶叶中水分、灰分和碎茶粉末量是通 检项目，一些国家还有水浸出物、咖啡碱、茶多酚、水溶性 灰分以及红茶中的茶黄素含量等检测项目，规定了不同茶 类花色的理化指标以及测定方法标准。进出口贸易产品检 验由国家商品检验总局以及所属各
成品茶理化检验 CPhysical and chemical inspection of tea end products^ 应用理化方法测定成品茶品质规格及 化学成分的技术措施。茶叶色、香、味、形品质因子较为复 杂，其理化检测项目是根据贸易双方的协定、进出口商品检 验要求而确定的，一般茶叶中水分、灰分和碎茶粉末量是通 检项目，一些国家还有水浸出物、咖啡碱、茶多酚、水溶性 灰分以及红茶中的茶黄素含量等检测项目，规定了不同茶 类花色的理化指标以及测定方法标准。进出口贸易产品检 验由国家商品检验总局以及所属各
成品茶品质系数CMade tea coefficient〕 表示成品茶 质量高低的数值。按成品茶标准样品质量，分别茶类，以同 茶类标准等级为基础，合理地按品质差距制订出成品茶级 差系数。
成品茶品质系数CMade tea coefficient〕 表示成品茶 质量高低的数值。按成品茶标准样品质量，分别茶类，以同 茶类标准等级为基础，合理地按品质差距制订出成品茶级 差系数。
商品茶基地CCommercial tea base〕 为保障有一定数 量产品进入商品流通领域而划定的茶叶生产区域。70年代 中国为使内外销大宗红、绿茶生产有一定数量保障，在全国 建立了 100个左右年产茶2500吨的县作为商品茶生产基 地县；80年代为加快中国红碎茶的出口，提高品质，又在 云南、贵州、海南、广东等省建立出口红碎茶商品基地；为 保证边茶生产流通，在四川、湖南、湖北建立边销商品茶生 产基地;各产地为保证重点名优茶生产质量和数量，也划定 一定生产区域范围作为生产基地，如西湖龙井茶限在杭州 市西湖
商品茶CCommercial teaD 供出售的成品茶。毛茶经 茶厂再加工而成的精茶，供国内外市场销售。中国商品茶 有红茶类、绿茶类、乌龙茶类、花茶类、紧压茶类等。每类 茶因制造方法、生产地区不同，又分为若干花色品种；同时 在绝大部分花色品种中，为了区分品质优次，还分为若干等 级。按销售对象分，有外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶等。
品茶议道 CTalking over the taoism with tea tasting〕道教习俗。道教被视为“中国的根柢"（鲁迅语），对中华民 族历史和文化传统产生过重大影响，开创之初融纳巫术、神 仙方术、儒家伦理、黄老之学于一体。史籍关于道教与茶的 记载早于佛教，魏晋之际的《神异记》载：“余姚人虞洪，入 山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：'予丹 丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗，可以相贻， 祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也。'因立奠祀，后常令家人 入山，获大茗焉。”《太平御览》卷八
品茶议道 CTalking over the taoism with tea tasting〕道教习俗。道教被视为“中国的根柢"（鲁迅语），对中华民 族历史和文化传统产生过重大影响，开创之初融纳巫术、神 仙方术、儒家伦理、黄老之学于一体。史籍关于道教与茶的 记载早于佛教，魏晋之际的《神异记》载：“余姚人虞洪，入 山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：'予丹 丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗，可以相贻， 祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也。'因立奠祀，后常令家人 入山，获大茗焉。”《太平御览》卷八
盛希侨地藏庵品茶小说。清代李绿园（生卒年未详） 著《歧路灯》中的一回，原回目《地藏庵公子占兄位，内省 斋书生试赌盆》。小说叙大家公子盛希侨与谭绍闻、王隆吉 到地藏庵结拜兄弟，礼毕后，“范姑子引三人穿过佛殿，到 了客室坐下。范姑子捧上茶来，盛公子不接茶杯，说道： '我有带的茶叶，师傅只把壶洗净，另送一壶开水来，一声 叫：'宝剑儿！'这宝剑儿正与双庆儿及王隆吉踉的进财儿， 也商量结拜的话。希侨一声叫唤，宝剑慌了。希侨骂了两句， 叫厨下照料泼茶去。这范姑子方晓得起初进门，盛希侨把茶 尝一尝便放下的缘故。少顷，宝
盛希侨地藏庵品茶小说。清代李绿园（生卒年未详） 著《歧路灯》中的一回，原回目《地藏庵公子占兄位，内省 斋书生试赌盆》。小说叙大家公子盛希侨与谭绍闻、王隆吉 到地藏庵结拜兄弟，礼毕后，“范姑子引三人穿过佛殿，到 了客室坐下。范姑子捧上茶来，盛公子不接茶杯，说道： '我有带的茶叶，师傅只把壶洗净，另送一壶开水来，一声 叫：'宝剑儿！'这宝剑儿正与双庆儿及王隆吉踉的进财儿， 也商量结拜的话。希侨一声叫唤，宝剑慌了。希侨骂了两句， 叫厨下照料泼茶去。这范姑子方晓得起初进门，盛希侨把茶 尝一尝便放下的缘故。少顷，宝
小才女亭内品茶 小说。见《镜花缘》第六十一回。清 代李汝珍(约1763?1830)著。《镜花缘》全书的重点是描 写以唐小山为首的一百位才女。这一回写众小姐在绿香亭 品茶。不独茶叶清香，水亦极其甘美，其汤色比嫩葱还绿。 绿香亭“四周都是茶树，那树高矮不等，大小不一，一色碧 绿，清芳袭人"。在品茶之际，才女燕紫琼引《尔雅》、《诗 经》，谈《茶经》、《本草》，述说茶事渊源，又细述了亭子和 园内茶树的来历，以及家父著《茶诫》两卷的缘由，“劝人 少饮为贵”，“况近来真茶渐少，假茶日多，即使真茶，若贪 饮无度，早晚不
小才女亭内品茶 小说。见《镜花缘》第六十一回。清 代李汝珍(约1763?1830)著。《镜花缘》全书的重点是描 写以唐小山为首的一百位才女。这一回写众小姐在绿香亭 品茶。不独茶叶清香，水亦极其甘美，其汤色比嫩葱还绿。 绿香亭“四周都是茶树，那树高矮不等，大小不一，一色碧 绿，清芳袭人"。在品茶之际，才女燕紫琼引《尔雅》、《诗 经》，谈《茶经》、《本草》，述说茶事渊源，又细述了亭子和 园内茶树的来历，以及家父著《茶诫》两卷的缘由，“劝人 少饮为贵”，“况近来真茶渐少，假茶日多，即使真茶，若贪 饮无度，早晚不
品茶（2） 散文。贾平凹（1953?）作。叙述一次 文人饮龙井茶的聚会。文中对话颇有意趣。子兴问：“怎么 样，这茶好吗?”众人说：“一般。”“甚味?”“无味。"“要慢 慢地品。” “很清。""再品。"“很淡。”子兴不断地启发，回 答都不使他满意，他有些遗憾了，说：“这是龙井名茶啊!" 这竟使众人都大惊了……便怨恨子兴事先不早说明，又责 怪这龙井盛名难副，深信“看景不如听景"这一俗语的真理 了。“好东西为什么这么无味呢?"大家觉得好奇，谈话的主 题就又转移到这茶了。众说不一，各自阐发着自己的见解。 画家说：
品茶（2） 散文。贾平凹（1953?）作。叙述一次 文人饮龙井茶的聚会。文中对话颇有意趣。子兴问：“怎么 样，这茶好吗?”众人说：“一般。”“甚味?”“无味。"“要慢 慢地品。” “很清。""再品。"“很淡。”子兴不断地启发，回 答都不使他满意，他有些遗憾了，说：“这是龙井名茶啊!" 这竟使众人都大惊了……便怨恨子兴事先不早说明，又责 怪这龙井盛名难副，深信“看景不如听景"这一俗语的真理 了。“好东西为什么这么无味呢?"大家觉得好奇，谈话的主 题就又转移到这茶了。众说不一，各自阐发着自己的见解。 画家说：
《品茶要录》序 序文。宋代黄儒（生卒年未详）作。 全序为：“说者怪陆羽《茶经》不第建安之品，盖前此茶事 未甚兴，灵芽真笋，往往委翳消腐，而人不知惜。自国初以 来，士大夫沐浴膏泽，咏歌升平之日久矣。夫体势洒落，神 观冲淡，惟兹茗饮为可喜，园林亦相与摘英夸异，制卷鬻新 而趋时之好，故殊绝之品，始得自出于榛莽之间，而其名遂 冠天下。借使陆羽复起，阅其金饼，味其云腴，当爽然自失 矣。因念草木之材，一有负瑰伟绝特者，未尝不遇时而后兴， 况于人乎！然士大夫间为珍藏精试之具，非尚雅好真，未尝 辄出，其好事者，又常论其采
《品茶要录》序 序文。宋代黄儒（生卒年未详）作。 全序为：“说者怪陆羽《茶经》不第建安之品，盖前此茶事 未甚兴，灵芽真笋，往往委翳消腐，而人不知惜。自国初以 来，士大夫沐浴膏泽，咏歌升平之日久矣。夫体势洒落，神 观冲淡，惟兹茗饮为可喜，园林亦相与摘英夸异，制卷鬻新 而趋时之好，故殊绝之品，始得自出于榛莽之间，而其名遂 冠天下。借使陆羽复起，阅其金饼，味其云腴，当爽然自失 矣。因念草木之材，一有负瑰伟绝特者，未尝不遇时而后兴， 况于人乎！然士大夫间为珍藏精试之具，非尚雅好真，未尝 辄出，其好事者，又常论其采
作客思秋议图赤脚婢，品茶入室为仿长须奴楹联。清 代杭世骏（1696?1773）撰，行草书录。联语旁有题款云: “书为冬心老教正。"应是书赠金农（号冬心）的。“赤脚 婢"、“长须奴”均为茶事绘画中人物，参见“卢仝烹茶图" 和“玉川煮茶图"条。此联《明清名人名联选》辑录。
作客思秋议图赤脚婢，品茶入室为仿长须奴楹联。清 代杭世骏（1696?1773）撰，行草书录。联语旁有题款云: “书为冬心老教正。"应是书赠金农（号冬心）的。“赤脚 婢"、“长须奴”均为茶事绘画中人物，参见“卢仝烹茶图" 和“玉川煮茶图"条。此联《明清名人名联选》辑录。
品茶佳境〔Best environment for tea tasting? 品饮名 茶的优良环境。品饮佳茗为美的享受，茶室往往选在游览胜 地的幽静之处。闹市的茶馆，通常也闹中取静，创造幽雅环 境。如室内设人工小溪、小池塘、小瀑布等。壁上挂有字画， 桌上插四时鲜花或置放盆景，整体协调美观，简朴雅观，整 洁舒适。重视品茶环境古已有之，明代许次纾《茶疏》提出 品茶佳境的四项要求：清风照月，纸帐楮衾，竹床石枕，名 花棋树。人称之“品茶四友"。《茶疏》还提出饮茶不宜近者 有七点：一曰阴室；二曰小儿啼；三曰酷热斋舍
品茶佳境〔Best environment for tea tasting? 品饮名 茶的优良环境。品饮佳茗为美的享受，茶室往往选在游览胜 地的幽静之处。闹市的茶馆，通常也闹中取静，创造幽雅环 境。如室内设人工小溪、小池塘、小瀑布等。壁上挂有字画， 桌上插四时鲜花或置放盆景，整体协调美观，简朴雅观，整 洁舒适。重视品茶环境古已有之，明代许次纾《茶疏》提出 品茶佳境的四项要求：清风照月，纸帐楮衾，竹床石枕，名 花棋树。人称之“品茶四友"。《茶疏》还提出饮茶不宜近者 有七点：一曰阴室；二曰小儿啼；三曰酷热斋舍
品茶（1） CTea testing〕 饮茶方式之一。以品尝茶味， 体验茶韵为特色。不同于一般喝茶，不限于满足人体生理需 要，而着眼于鉴赏。品茶所用多为名茶，主要在于欣赏、品 味茶的色、香、味、形，并对其进行综合评价。在幽雅的氛 围中，将少量茶汤慢慢饮入，通过舌尖、舌缘、舌根最敏锐 的味蕾，仔细品尝，悟出好茶味感，进而体验轻松、高雅、 舒畅、愉快的情趣。
品茶（1） CTea testing〕 饮茶方式之一。以品尝茶味， 体验茶韵为特色。不同于一般喝茶，不限于满足人体生理需 要，而着眼于鉴赏。品茶所用多为名茶，主要在于欣赏、品 味茶的色、香、味、形，并对其进行综合评价。在幽雅的氛 围中，将少量茶汤慢慢饮入，通过舌尖、舌缘、舌根最敏锐 的味蕾，仔细品尝，悟出好茶味感，进而体验轻松、高雅、 舒畅、愉快的情趣。
