半成品茶理化检验

半成品茶理化检验〔Inspection of semi-made teaD 毛 茶制作过程中，对制茶的质量进行的监督性检验。如初制中 叶片的失水程度，毛茶的入厂验收，精制中筛号茶的规格、 净度等。为使红、绿茶初制成品提高产品质量，在初制过程 中，应用简单、快速的理化检验手段，分析半成品茶的一些 质量因子，以便及时调控加工程度，进而保证产品质量。如 绿茶在鲜叶杀青过程中，检验酶活性钝化程度和水分含量 指标;在揉捻工序中测定细胞组织破碎率，在烘炒工序中检 测含水量。红茶在初制过程中测定萎凋叶含水量，在揉捻工 序测定细胞组织破碎率；在发酵工序测定酶活性以及在毛 火、足火工序测定含水量等质量控制指标。