操作

分享

评论

0

冲泡各种茶叶的温度

2020-01-24 


冲泡不同类型的茶需要不同的水温(参考):

(80- 85度),龙井、碧螺春黄山毛峰信阳毛尖等。

(85- 95度),白牡丹贡眉寿眉白毫银针等。

(85- 90度),君山银针蒙顶黄芽、北港毛尖等。

(95-100度),武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。

(90-95 度),正山小种、祁门红茶滇红等。

(95-100度),普洱茶、安化黑茶六堡茶等。

各种茶泡茶水温

冲泡不同类型的茶需要不同的水温(参考):

绿茶:(80-85度),龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。

西湖龙井:(85-95度),白牡丹、贡眉寿眉、白毫银针等。

黄茶:(85-90度),君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等。

青茶:(95-100度),武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。

红茶:(95-100度),正山小种、祁门红茶、滇红等。

黑茶:(95-100度),普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。

以上低于100度,皆指的是烧开的沸水晾后温度。

冲泡红茶的温度

冲泡红茶的水温以刚落开的沸水静待片刻,水温控制在85℃作用为好。因为沸水常常会破坏红茶茶叶中的维生素C等成分,加速红茶中咖啡碱、茶多酚等酚类物质的大量析出,使茶味容易出现酸味和苦涩。

低于85℃的泡茶水温会让红茶浮而不沉,红茶中的内含物质同有效成分无法浸泡出来,茶汤滋味寡淡,红茶不香更不醇。所以掌握一个细致的温度对冲泡红茶会有相当大的影响。

冲泡红茶也要考虑品种同条索因素,根据不同的茶料将温度控制在95度左右为佳。

红茶冲泡的温度应该是多少

以下是几种红茶冲泡的温度建议: 1 高等级红茶例如金骏眉、滇红金芽金毫宜用85度水冲泡,多泡几次味道能持续出汤。

2 普通等级红茶如正山小种、英红九号、祁门红茶、云南晒红等中小叶红茶,可以用90度水温冲泡。

3 红茶中大叶种,条索比较粗大,就要100度沸水冲泡。这样才会把茶叶的内含物质冲泡析出。

红茶的最佳冲泡温度是多少?

红茶的最佳冲泡温度为85℃~90℃(沸水晾后温度)。

水温控制在85℃~90℃作用为好。因为沸水常常会破坏红茶茶叶中的维生素C等成分,加速红茶中咖啡碱、茶多酚等酚类物质的大量析出,使茶味容易出现酸味和苦涩。

而低于85℃的泡茶水温会让红茶浮而不沉,红茶中的内含物质同有效成分无法浸泡出来,茶汤滋味寡淡,红茶不香更不醇。所以掌握一个细致的温度对冲泡红茶会有相当大的影响。

冲泡红茶的温度:

「1」非常高端的红茶100℃冲泡,不苦不涩,但是用90℃——95℃冲泡最好喝。

「2」中低端红茶,用85℃泡比较适合。

「3」喝的人觉得轻了,就久闷,喝的人觉得重了、就出水快一些。

另外红茶汤色、口感、功效需要和冲泡一起说明。

「汤色」红茶因为氧化至茶黄素,就不继续氧化了,所以汤色金黄明亮,如果偏红、就是原料偏夏茶&工艺发酵过度。

「口感」正因为氧化程度到茶黄素,所以口感鲜爽、刺激感强,而不是偏红的浓郁平淡。

「功效」茶黄素,是茶里软黄金,对清理血管垃圾、保护治疗心脑血管疾病功效显著,这也是红茶工艺氧化程度、“茶黄素”指标对级别的评判。

冲泡绿茶的最适温度

冲泡绿茶的最适温度为80℃~85℃,且现泡现饮最佳。

绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜,茶与水的比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3分钟,最好现泡现饮。

如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。 冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。

贡眉冲泡的温度

贡眉新茶饼建议使用透明玻璃杯冲泡,冲泡水温以90°C-95°C为好,可品其醇和甘爽的滋味,又可观赏到杯中茶变幻的姿态。

三年陈贡眉茶饼建议使用盖碗泡,冲泡水温以95°C-100°C为好;若再陈放一年后,建议使用蒸煮泡,加入冷水,煮至水开,即可饮用。

贡眉老茶饼历经多年岁月洗礼,建议使用紫砂壶或养生壶煮着喝,冲泡可达十余泡,数泡之后滋味越发甜醇,口感更佳。

乌龙茶是用多少度水温冲泡

乌龙茶使用沸水可冲泡大约7次。乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。

泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯,使用用100℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。

泡乌龙茶时边上要有个煮水壶,水开了马上冲,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次,品质好的可冲泡7~8次,每次冲泡的时间由短到长,以2~5分钟为宜。

冲泡绿茶水温多少度最好

冲泡绿茶水温85℃最好,尤其是名优绿茶,用细嫩芽头制作而成,如西湖龙井,雀舌等茶,多数用的低温冲泡的方式。

同样,85℃的水温,也适合冲泡黄茶,如君山银针。它用的是茶树的芽头制作,芽头细嫩,在冲泡时,也建议用低温冲泡。

我们可以将水烧沸,倒入公道杯中,晾凉,静置1分钟左右,待水温下降后,再开始冲泡。

刚冲泡的茶汤,要待水温下降到60℃左右,适合入口,就可以开始享受绿茶的美味。

相关标签:冲泡茶叶

免责声明

本文来自新闻媒体或自媒体,本平台文章版权,图片版权,视频版权归作者所有,转载请注明来源。如版权问题请及时联系:info@kongqueshuo.com    ,我们第一时间处理。

尊重原创立志弘扬传播茶文化孔雀说精选优质自媒体文章,文中所述为作者独立观点,不代表孔雀说立场,不承担任何责任。

发布评论文明上网理性发言,请遵守孔雀说评论服务协议
0条评论
评论列表
为您推荐
相关推荐