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大红袍为什么不是红茶?大红袍与红茶的不同之处

2020-06-24 

红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。


红茶主要有:祁门红茶、正山小种金骏眉滇红

红茶-祁门红茶

红茶-正山小种

红茶-金骏眉

红茶-滇红

大红袍茶名之中的一个“红”字,让多少人将大红袍误认为是红茶。除了茶名具有极大的迷惑性,大红袍与红茶在外观、汤色等方面,确实有些许相似。只有深入了解之后,茶友们方才恍然大悟:原来这根本就是两个完全不一样的茶类。

大红袍名称的由来

大红袍产自福建武夷山,在传统六大茶类中属于乌龙茶(青茶)类。大红袍千年母树生长于岩骨花香之地,品饮时有独特的“岩韵”,因而享有“茶中状元”、“岩茶之王”等美誉。

关于大红袍茶名的由来,有两种比较常见的说法,其一,早春茶芽萌发时,远望通树艳红似火,若红袍披树,因此得名;

其二极具传奇色彩,相传天心庙的和尚用神茶治好了一位上京赶考举人的病,举人考上状元后,为感谢神茶的救命之恩,回到武夷山脱下身上的红袍披在神树上,“大红袍”由此而得名。但无论缘起于何,这个名字就这样代代流传下来。

大红袍与红茶的不同之处

大红袍属于“叶镶红边”的半发酵茶,呈深褐色,汤色以橙黄、橙红为主,所以仅从视觉方面来判断,确实很容易与红茶混淆。那么,大红袍与红茶究竟有哪些不同之处呢?

芽叶采摘标准不同

大红袍的采摘标准为春茶3-4叶开面新梢,芽叶成熟度较高,内质更为丰富;红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶为主,鲜叶中的氨基酸含量较大红袍更高,滋味更加鲜甜爽口。

制作工艺不同

制作工艺决定了大红袍和红茶本质的不同。

和其他茶类的制作工艺相比,大红袍的工序更为复杂,其基本流程包括萎凋-摊晾-摇青-做青-杀青-揉捻-走水焙-剔捡-初焙-复焙等工序。

红茶属于全发酵茶,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工序精制而成,其中,萎凋是红茶初制时比较关键的一道工序。

品质特征不同

仔细品鉴可发现,大红袍和红茶在外观、香气、滋味等方面均有明显不同。

大红袍条索紧结粗壮,红茶则相对纤细秀挺;从香气方面来看,大红袍花果香馥郁,红茶则往往呈现出诱人的甜香、红薯香等;两类茶的汤色亦有不同,大红袍茶汤为橙黄或橙红色,红茶则具有红汤、红叶等特点;从口感方面来说,大红袍兼有绿茶的清香和红茶的甘醇,滋味醇厚,有独特的“岩韵”,红茶香甜味醇,适口性极佳。

如果想要更准确地辨别大红袍和红茶的区别,对比品鉴时,从外观、香气、口感等方面进行综合判断,会得出更直观清晰的认识。



大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。



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