红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
福建铁观音是红茶吗?毫无疑问,铁观音茶属于乌龙茶,与红茶之间是存在众多差异的,但是铁观音茶也是一种非常值得饮用的优质茶叶,相关的介绍如下!
铁观音茶属于乌龙茶
铁观音为汉族传统名茶,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,香味醇厚,有一股淡淡的兰花气息,入口回味无穷,除了味道好之外,还有很多的营养价值,经常喝铁观音有养颜减肥的作用,还能预防一些疾病。
铁观音茶的品质特征
1、外形
铁观音颗粒圆整重实,呈“蜻蜓头”状,色泽乌黑油润,砂绿明显,传统工艺有“绿叶红镶边”,但新工艺铁观音已见不到红边。
2、内质上
香气浓郁持久,带有兰花香等清香味,茶汤金黄透亮,滋味醇厚,鲜爽回甘。
铁观音茶的采制时间
1、春茶:谷雨至立夏(4月中下旬—5月上旬)
2、夏茶:夏至至小暑(6月中下旬—7月上旬)
3、暑茶:立秋至处暑(8月上旬—8月下旬)
4、秋茶:秋分至寒露(9月下旬—10月上旬)
铁观音茶的制作工艺
铁观音制作十分精细,有“好喝不好制”之说,包括采摘、初制、精制三部分。
采摘要掌握采摘期、采摘标准和采摘技术;
初制要精通晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序;
精制要把握筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装6道工序。
铁观音茶的冲泡方法
1、选择瓷质盖碗冲泡高香更足,使用紫砂壶冲泡口感更佳。
2、铁观音是颗粒形的,正式冲泡前需要润茶,润至茶叶稍微舒展即可,避免损失太多滋味。
3、沸水悬壶高冲,激发茶香,前几泡浸泡时间不宜太久,尤其是清香型铁观音。后几泡应视茶的耐泡度适当延长冲泡时间。
4、出汤时需要把水滴干净,不能有水残留在壶内(俗称“留根”),否则茶汤不够鲜爽。
5、冲泡铁观音建议不用茶滤,香气口感更佳。
综上所述,铁观音茶属于乌龙茶,是一种发酵不是很高的茶叶,风靡全国,从南到北,酒楼茶馆,每家每户都有铁观音茶的存在,但是铁观音茶都是值得饮用的喔!
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类(青茶亦称乌龙茶),红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种,铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音既是茶名,亦是茶树品种名,并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级:
形状:
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽:
油润砂绿
汤色:
金黄明亮、浓艳
香气:
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味:
醇厚甘鲜
叶底:
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级:
形状:
壮实、紧结、匀整、净
色泽:
绿油润、砂绿明
汤色:
金黄明亮
香气:
清香持久
滋味:
清醇甘鲜、音韵明显
叶底:
软亮、尚匀整、有余香
二级:
形状:
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽:
绿油润、有砂绿
汤色:
金黄
香气:
清香
滋味:
鲜醇爽口、音韵明显
叶底:
软亮、匀整、余香(弱)