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武夷岩茶的品种

2020-06-24 


武夷岩茶,中国历史名茶,其制作工艺介于红茶绿茶之间,又叫青茶,所制成的茶叶条索紧密,有红茶的甘醇,又有绿茶的清香,是中国乌龙茶中之极品,当然的,根据原料的不同、种类的不同,分为多个不同的品种,下面小编就给大家介绍一下吧!

武夷岩茶的品种

1、武夷水仙

武夷水仙,属于闽北乌龙茶,是闽北较大的优质茶品。其茶条索紧结壮实,叶端扭曲,光华绿润,香气浓烈,有淡淡的兰花清香,滋味醇厚回甘,冲泡之后汤色清亮橙黄,叶底厚软黄亮。

2、武夷奇种

武夷奇种,由内地的菜茶品种采制而成。其茶形状紧结匀整,光华铁青褐润。有自然花香,香气清远、高而幽长;滋味醇厚甘爽,喉韵较显,冲泡之后汤色橙黄晴朗。

3、大红袍

大红袍,为武夷岩茶四台甫枞之首,被誉为“茶中之王”。其茶形状条索紧结,光华绿褐鲜润,冲泡之后汤色橙黄豁亮,叶片红绿相间。其茶最突出的特点就是香气馥郁,有兰花香,香高而耐久,“岩韵”明明。

4、白鸡冠

白鸡冠是武夷岩茶四台甫丛之一,始于明代,早于大红袍。其制品茶光华淡绿、绿中带白,汤色橙黄豁亮,进口齿颊留香,清冷甘美。

5、铁罗汉

铁罗汉,是武夷岩茶最早的名丛。其茶形状条索紧结,光华绿褐鲜润,香气馥郁,有兰花香,岩韵明明。冲泡后汤色橙黄豁亮,茶叶知识,叶片红绿相间。

6、水金龟

水金龟也是武夷岩茶四台甫丛之一,其茶条索紧结肥壮,光华墨绿带润,香气清细幽远,滋味甘醇浓重,中国十大名茶,冲泡之后,汤色金黄,叶底软亮。

7、瓜子金

瓜子金,是武夷岩茶的珍稀品种,其茶品格优秀,香气浓烈细长,似瓜子香,滋味醇厚鲜爽,岩韵明明。

8、金钥匙

金钥匙也是武夷岩茶的品种之一,因其产量希罕,至今市面上少少有售。

9、半天腰

半天腰,也叫半天夭,武夷五台甫枞之一。半天腰茶叶形状条索紧结丰富,光华青褐,香气清淳馥郁,蜜香幽远绵长。冲泡后汤色金黄清亮,滋味浓重,回甘润喉,岩韵明明。

10、武夷肉桂

武夷肉桂,是武夷岩茶的当家品种,以肉桂树品种的茶树定名。肉桂茶形状条索匀整卷曲,光华褐禄油润,独具奶油、花果、桂皮般的香气。冲泡后之茶汤橙黄清亮,进口醇厚回甘,咽后齿颊留香。冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

武夷岩茶的产地

1、三坑两涧茶

众多茶友以能喝到这些地方产的武夷岩茶为人生一大幸事。三坑指“慧苑坑”、“牛栏坑”、“倒水坑”;两涧指“流香涧”、“悟源涧”。这五个地方产出的茶,也是茶友所说的“正岩”。

2、正岩、半岩和洲茶

正岩茶,就是在武夷山70平方公里的景区之内生产的岩茶,即武夷山风景区。土壤的透水性非常强。岩谷陡崖,阴湿条件比较好,谷底渗水细流,夏季日照时间短,日夜温差大。半岩茶,正岩景区周边的茶。

洲茶,产于平地跟沿溪两岸的茶,土壤条件并没有前面两种优渥,但现在经改造后,也有高品质的茶产出。

岩茶的保质期

很多人以为茶是有保质期的,其实并不是,是否能喝,主要看茶是否有返青。此外,如果长时间处于潮湿空气中的岩茶,也是不建议饮用,其饮用风味会差上许多,同时茶汤也不会像最开始买来时橙黄明亮。

武夷岩茶的香型

1、龙肉

武夷山九龙窠产出的肉桂,此地还有棵茶树中外闻名,被称为武夷茶王-母树大红袍。

2、羊肉

武夷山三仰峰产出的肉桂,也可以指洋墩岩出产的肉桂,可以对应多个山场的“肉”,在饮用时要注意是哪个山场产出的肉桂,口感会有所差异。

3、慧肉

慧苑坑所产出的肉桂茶,其山场水资源丰富,赋予了慧肉汤水醇厚滑润的优势。

4、不苦不涩不岩茶

描述了岩茶的特色,苦与涩,是因为岩茶中的一些成分含有量较多造成的,但是岩茶的苦并不是那种化不开的苦涩,初入口会尝到苦涩,但是会迅速回甘,这才是一款好的岩茶。

武夷岩茶品质鉴别方法

1、形状

武夷岩茶质实量重,条索长短适中,紧结稍细,惟水仙品种,因属大叶种,条索可略粗,但力求纯净,整齐美观。

2、色泽

武夷岩茶呈鲜明之绿褐色,俗称之为宝色,条索之表面,且呈有蛙皮状之小白点,此为揉捻适宜焙火适度之特点。

3、冲次

通常以能泡冲至五泡以上,茶之原有气味仍未变淡者为佳,最佳者"九泡有余香、十二泡有余味。"

4、香气

武夷岩茶为半发酵茶,具有绿茶这清香与红茶之熟香,其香气愈强愈佳,且清新幽远者为上品,缺此不能称为佳品。

5、汤色

武夷岩茶汤色一般呈深橙黄色,清澈鲜丽,且须泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。

6、滋味

武夷岩茶之佳者,入口须有一股浓厚芬芳气味,入口过喉均感润滑活性,初虽有茶素之苦涩,过后则渐渐生津,甘短期可口。岩茶品质之好坏,几乎全部取决于气味之优劣,韵味之醇淡厚。

7、叶底

良好之武夷岩茶,冲开水后,叶片易展开,且极柔软。叶缘可见银朱色;叶片中央之绿色部分,清澈淡绿,略带黄色,叶脉淡黄,即常言的"绿叶红镶边"。

综上所述,武夷岩茶属于乌龙茶,其茶品可分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五种,最为人知的是茶中之王的“大红袍”,其名远扬海内外,是最为名贵的茶品!




武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围,区内面积70km²。



相关标签:岩茶武夷岩茶武夷

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