茶树化学分类

茶树化学分类 CChemotaxonomy of tea plants 以特 征性化学成分为依据的分类方法。作为分类或研究亲缘关 系的主要生化物质有藉烯指数、儿茶素组成等。藉烯指数可 作为类群的分类指标，如云南茶树在0. 62-0.91，广东、广 西茶树在0. 36-0. 91，安徽、江西茶树在0.20?0.35，浙 江茶树在0.14?0.78。处于原产地中心或次中心的乔木大 叶茶比灌木中小叶茶高。茶树碳代谢的次级代谢物儿茶素 在研究亲缘关系上有一定作用。如山茶叶片中有表儿茶素 和表儿茶素没食子酸醋及微量的表没食子儿茶素，云南、贵 州等地的野生茶含有较多的表儿茶素和表儿茶素没食子酸 醋，表明野生茶和山茶均具有碳代谢的原始特性。普洱茶和 祁门种等栽培型茶树复杂儿茶素表没食子儿茶素没食子酸 醋比例增大，是因随着茶树的演化，儿茶素的羟基化得到了 加强。