茶多酬测定

茶多酬测定〔Determinatkm of tea polyphenolsD 根 据茶多酚易氧化、对某些试剂显色的特性，国内外常用高镒 酸钾滴定法(L6wenthal?Neubaur法)和比色法。前者是应 用靛红(指示剂)存在时高链酸钾对茶多酚氧化，根据高锭 酸钾氧化的消耗量计算茶多酚的含量，操作简便易行，但滴 定终点较难掌握，容易造成误差。后者是以酒石酸铁能与茶 多酚生成紫红色的络合物，显色强度与茶多酚含量成正比 的原理，计算出茶多酚含量。测定方法简便、快速、重现性 好。已被列为国家标准(GB 8313—87)o与此两种测定方 法原理相似的有：硫酸钟滴定法、络合滴定法、草酸猷钾比 色法、苯酚比色法、福林-丹尼斯显色法、紫外分光光度法 等。