淀粉测定

淀粉测定〔Determination of starch〕 淀粉属于多糖 类的碳水化合物，因此样品前处理时，须用酸或酶先将淀粉 水解为葡萄糖（还原糖），而后再以测定总糖的步骤进行检 测。淀粉含量检测可采用单糖、二糖、淀粉系统测定法，同 时测定三种碳水化合物的含量。