敬亭绿雪产于安徽宣城县敬亭山，属黄山余脉，原名昭亭山，又名查山，风景秀丽，因山上有敬亭而得名。敬亭山高280米，两峰耸立，茶树生长其间，以一峰庵石缝所产之品为最佳。
在每年清明至谷雨之时，敬亭绿雪便开始摘采。以一芽一叶初展为标准，要求大小匀齐，芽齐叶尖，做到对夹叶、鱼叶、老叶、紫芽、病虫叶、焦边叶等六不采;采时轻取轻摘，采后及时摊放，防止鲜叶变质。
在制作敬亭绿雪时，主分杀青、做形、烘干三道工序。
杀青要求锅温达到130℃至140℃，以每锅200克至250克的投叶量，先抖炒2分钟左右，再结合闷叶，至适度时，起锅摊凉。
到做形阶段，锅温会升至600℃左右，分搭拢和理条两种手法进行。期间制茶师会根据叶色、叶形、叶温的变化有分有合，按照“轻、重、轻”，“快、慢、快”的节奏操作，以防止茶叶发生黑条、碎芽、脱亮、焦点等状况。待其形成雀舌形，约四成干后，即可出锅。
最后的烘干阶段，分毛烘和足烘两步。毛烘用四只烘笼，以110℃的温度开始，后依次下降，直至摊凉半小时左右，转入足烘。足烘采用暗火，以低温长烘，维持在600℃左右。完毕后放置茶叶两三天，再复烘一次，装罐封口。
这样做出来的敬亭绿雪，含有较多的茶多酚，咖啡因、氨基酸、维生素c和蛋白质等营养成分，具有抗癌、防辐射、杀菌抑菌、抑制心血管疾病、美容瘦身等作用，对于预防牙龈出血，也有很好的效果。
敬亭绿雪茶怎么泡高档绿茶的冲泡技巧
敬亭绿雪属于绿茶中的珍品，质地较为鲜嫩。众所周知，珍品绿茶的冲泡手法十分讲究，冲泡的方式不对，就会影响茶汤的口感与品质。敬亭绿雪怎么泡才好喝呢?
秒杀价格最低的品牌茶，关注72匠微信
茶具
冲泡敬亭绿雪，通常选用晶莹剔透的玻璃杯、白瓷茶杯或茶碗来冲泡。这样便于衬托碧绿的茶叶和茶汤。
水质
冲泡敬亭绿雪的水质要好。通常选用洁净的矿泉水、纯净水、蒸馏水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免泡出的茶汤颜色深暗。
水温
泡茶的水温要在80度左右最为适宜，这样泡出的茶水鲜爽度较好。因为敬亭绿雪属于绿茶，在过高的水温下容易被破坏，使叶底颜色变黄。同时，敬亭绿雪中的茶多酚类物质也会在高温下氧化，使茶汤颜色变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
茶与水的比例
通常茶与水比为1:50至1:60为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
冲泡手法
冲泡敬亭绿雪时，要求沿着茶杯边缘往里缓缓注水，不要直接将水浇在茶叶上，以免弄破茶叶，产生苦涩味道。敬亭绿雪中的有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级敬亭绿雪一般冲泡两次即可。
敬亭绿雪
绿茶是我国品种最繁多的茶叶种类，并且受众人群及产地也是分布最为广泛的，绿茶属于未发酵茶，下面就让小编为大家介绍绿茶品种中的敬亭绿雪茶。
敬亭绿雪产于安徽省宣城市北敬亭山，因其生长在优越的土壤环境下在搭配上独有的精湛手工技术加工而成。敬亭绿雪茶在每年的清明与谷雨时间开始采摘，采摘的标准以还未展开的一芽一叶或者处展的二叶为标准。经过杀青、提毫及干燥等许多道程序加工而成。成品的敬亭绿雪茶一般分为特级、一级、二级和三级这四个类别等级。
敬亭绿雪形似雀舌，挺直饱润，色泽嫩绿，白毫显露，因为其环境的不同，所以敬亭绿雪的干茶又有板栗香或者兰花香及金银花香等几种香型。冲泡后的茶汤颜色清澈碧绿，茶叶底部比较细嫩。入口带有爽感而且比较甘甜香郁。就算连续冲泡两三次香味依然不减。
敬亭绿雪在明清时期就曾列为贡茶，深获各界的厚爱。
敬亭绿雪鉴赏
敬亭绿雪，历史悠久，品味独特，为绿茶中珍品，以其芽叶色绿、白毫似雪而得名。明清时期曾列为贡茶，是安徽省最早的名茶之一。产于安徽省宣州市北敬亭山。敬亭绿雪形似雀舌，挺直饱润，色泽嫩绿，白毫显露，嫩香持久，回味甘醇。分为一、二、三共四个等级。饮评者有诗赞誉：形似雀舌露白毫，翠绿匀嫩香气高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飘。
“敬亭绿雪”茶形如雀舌，茶叶肥壮，全身白毫，色泽翠绿；泡后，汤清色碧，白毫翻滚，如雪茶飞舞；香气鲜浓，似绿雾结顶。
敬亭绿雪简介
敬亭绿雪为历史名茶，以其芽叶色绿、白毫似雪而得名，是安徽三大名茶之一。敬亭绿雪形如雀舌，芽叶相合，不离不脱，色泽翠绿，身披白毫，香气清鲜持久。敬亭绿雪不同等级茶评
特级：
形状：
形似雀舌、挺直饱满、白毫显
色泽：
嫩绿油润
汤色：
嫩绿明亮、清澈
香气：
嫩香持久
滋味：
嫩爽、生津回甘
叶底：
嫩绿肥壮呈朵状、匀净、明亮
一级：
形状：
挺直略偏、匀齐
色泽：
绿较润
汤色：
较明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜爽
叶底：
嫩匀成朵、绿明亮
二级：
形状：
形直尚挺、基本匀齐
色泽：
绿润
汤色：
青明亮
香气：
清香
滋味：
爽醇
叶底：
芽叶成朵、明亮
