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元代制茶

2020-05-23 


元代制茶 CTea manufacture in Yuan Dynasty〕 元代 基本沿袭宋代后期生产格局,以制造散茶和末茶为主。宋代 散茶、末茶,尚未形成单独完整的工艺,实为团茶制作工艺 的省略。元代,出现了类似近代蒸青的生产工艺。元代王祯 《王祯农书》:“采讫,以甑微蒸,生熟得所。蒸已,用筐箔 薄摊,乘湿略揉之,入焙匀布火,烘令干,勿使焦,编竹为 焙,裹弱覆之,以收火气。”即将采下的鲜叶,先在釜中稍 蒸,再放到筐箔上摊凉,尔后趁湿用手揉捻,最后入焙烘干。 我国蒸青绿茶的制造工艺在元代已基本定型。

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