普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
普洱茶是红茶吗？许多人都有这样的疑问。
我们的六大茶是——红茶、绿茶、红茶、白茶、绿茶和黄茶。(通常，花茶不包括在分类中。它属于复原茶)
根据茶叶的品质特征，如制茶工艺和茶汤的颜色，将茶叶分为六类。
普洱茶是以云南普洱茶命名的。
其中，普洱茶常被误认为是红茶，因为它的汤色与红茶相似。普洱茶不是红茶。普洱茶属于黑茶。红茶和黑茶是完全发酵的茶，但是泡茶的过程是完全不同的。黑茶有后发酵过程，而红茶没有。由于不同的红茶技术，有轻微的差异，但基本上红茶技术是萎凋，揉捻，发酵和干燥。
黑茶工艺:杀青-揉捻-堆积发酵-干燥
普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶。
普洱生茶的加工工艺:杀青-揉捻-晒干-高压灭菌-干燥
普洱熟茶工艺:杀青-揉捻-晒干-堆发-干燥
从字面上讲，红茶有一个发酵过程，而普洱熟茶有一个更接近黑茶的过程，而普洱生茶没有一个堆积发酵过程，高压灭菌和干燥是压缩茶。很容易理解普洱茶熟茶被归类为红茶，但为什么普洱茶生茶也被归类为黑茶？因为后发酵。
虽然普洱茶生茶没有堆积发酵，但微生物在储藏过程中发酵，而普洱茶熟茶在储藏过程中发酵。普洱茶应归类为黑茶，因为后发酵。
什么是普洱茶？
有人认为云南生产的就是是普洱茶，即普洱茶中的红茶和绿茶都可以称为普洱茶。也有人认为普洱茶经过人工渥堆发酵后的熟茶就是普洱茶。也有人认为普洱茶应该分类，不属于红、绿、黑、白、绿、黄六大茶类之一。关于什么是普洱茶有很多观点，也有很多说法，可以说是不同的观点。
根据国家标准GB/T22111-2008《地理标志产品普洱茶》，普洱茶有明确的定义和分类。标准普洱茶包括普洱茶生茶和普洱茶熟茶。
值得注意的是，我们常说的普洱茶生茶中的散茶，并不包括在普洱茶中，也就是说，散茶在国家标准中没有得到认可。
新生产的普洱茶熟茶直接被认为是普洱茶，而新生产的普洱茶生茶不能被认为是普洱茶，因为它没有经过后发酵。
普洱生茶简介
普洱生茶分为散茶和紧压茶，散生茶就是晒青毛茶，即茶鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干后即可；紧压茶就是晒青毛茶经过压制，制作成各种形状的紧压茶。紧压茶外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。一般紧压茶是不分等级的，但有高、中、低三个档次。生茶在制成之后，一般要经过长时间的自然发酵，使茶的味道更加柔和。这个过程一般为5年以上，时间越久，口味越好。普洱生茶不同等级茶评
特级：
形状：
圆整周正、松紧适度、纹理清晰、显毫
色泽：
黄绿
汤色：
绿黄明亮、滋味浓厚、饱满
香气：
香气馥郁高长
滋味：
果香馥郁、回甘、有涩感
叶底：
黄绿、匀整
一级：
形状：
松紧适度、纹理清晰、显毫
色泽：
黄尚绿
汤色：
橙黄较亮、滋味浓厚、清澈
香气：
香气馥郁
滋味：
香气馥郁、丰富
叶底：
黄绿肥硕
二级：
形状：
纹理清晰、显毫、有茶梗
色泽：
黄褐
汤色：
黄绿
香气：
香气纯正
滋味：
香气纯正
叶底：
黄绿肥硕、有碎叶
