黄茶主要有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、莫干黄芽、平阳黄汤等
黄茶-霍山黄芽
黄茶-君山银针
黄茶-蒙顶黄芽
黄茶-莫干黄芽
黄茶-平阳黄汤
黄茶评茶术语外形评语
细紧，肥直
梗叶连枝：叶大梗长而相连，为霍山黄大茶外形特征
鱼子泡：茶条表面又鱼子大的烫斑
干茶评语
金黄光亮，嫩黄，褐黄
金镶玉：芽头为金黄的底色，满披白色银毫，为君山银针特有色泽
汤色评语
杏黄，浅黄，深黄，橙黄
香气评语
清鲜，清高，清纯，板栗香，松烟香
高爽焦香：似炒青香，浓烈持久
滋味评语
甜爽，醇爽，鲜醇
叶底评语
肥嫩，黄绿
嫩黄：色泽黄里泛白，叶质柔嫩，明亮度毫
黄亮：色黄而明亮，又浅黄、深黄之分
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黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。
而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
