茶黄素、茶红素、茶褐素测定

茶黄素、茶红素、茶褐素测定〔Determination of thea- flavin> thearubigin and theabrownD 茶黄素（TF）、茶红 素（TR）、茶褐素（TB）是红茶汤色、滋味的重要成分，其 含量高低直接影响红茶品质。国内外通常均采用Roberts 法以及包括Flavognost试剂法和中茶所系统分析法在内 的改造方法进行测定。Roberts法是用乙酸乙酯（国内常 用）或甲基异戊酮（国外常用）萃取TF和部分TR （ST 型），SI型TR可利用碳酸氢钠分离，S1［型TR留于水层 中，在相应波长处可测出TF、TR的含量。另外茶汤中的 TB不溶于正丁醇，可利用正丁醇转溶TF、TR，将TB留 于水层。即可分离定量出TF、TR和TB。Flavognost试剂 法是根据该试剂可与TF生成绿色络合物之特性，在波长 625纳米处可定量检出TF含量。此外，茶黄素、茶红素的 分离定量，可采用高效液相色谱法和柱色谱法分离定量 法。