茶氨酸水解

茶氨酸水解BI活性测定〔DetermiiMitioii of theanine hydrolase activity〕 依据茶氨酸水解酶能催化L-茶氨酸 水解反应的特性，用高效液相色谱法（HPLC）测定HPLC 能较好地分离酶促反应释放出的游离氨和乙胺，而氨和乙 胺可与邻苯二甲醛反应，生成溶解于乙酸乙酯的衍生物。用 HPLC即可测出衍生物量，从衍生物的多少可确定茶氨酸 水解酶的活性。该法误差小，但操作较复杂。