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绿茶应该怎么泡?懂茶的人一般这样泡!

2020-06-24 

绿茶,说起绿茶,莫过于“西湖龙井”,作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值,喝绿茶能预防癌症、减脂减肥,也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高,主要制作原料来自于茶树新梢,后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。


绿茶主要有:太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片黄山毛峰碧螺春信阳毛尖安吉白茶竹叶青

绿茶-太平猴魁

绿茶-西湖龙井

绿茶-黄山毛峰

对于这种绿茶来说,大家都觉得他可能只需要用热水泡一泡就好了,但是在泡绿茶的时候其实也是很有讲究的,懂茶的人一般这样泡!

绿茶应该怎么泡?

 

1、上投法:先倒水,再放茶,让茶慢慢沉下去。

 

上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶,比如像碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。由于身骨重,茶叶投入水中后会自行慢慢下沉,逐渐释放内含物质,表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开,这样泡出来的茶汤口感鲜活,并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。

 

2、中投法:先倒水,大概注满容器三分之一的位置,然后放茶,等茶浸润一会儿,再注水。

 

中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。先将开水注入杯中约1/3处,待水温凉至80℃左右时,将茶叶放杯里去,再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去即可。注水的时候注意水柱高细些,还可以控制水温。采用这样的泡法,就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。

 

3、下投法:先放茶,再倒水。

 

像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡,它们叶片不算特别嫩而且面积大,如果想要滋味更饱满,就最好先放茶再倒水。

冲泡绿茶要注意哪些问题?

 

1、水温不宜过高

 

有的茶友说自己泡的绿茶有很重的苦味或者涩味,还有一股熟味,那是因为你泡茶的水温太高了。沸水直接冲泡茶叶会把茶的内含物质快速的浸泡出来,因此第一泡的茶味道会特别浓和苦涩。

 

优质绿茶的叶绿素在过高的温度下容易被破坏,同时茶叶中的茶多酚也会在高温下氧化,使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也会快速挥发散失,使茶汤失去香味。

 

因此我们在泡茶时注意将水温控制在80到85度左右即可,如果是全芽等特别细嫩的绿茶,水温还可以再低一点。当然在日常生活中,没有谁会泡茶的时候拿个温度计,精准的测量,所以我们只需将烧开的水放置三分钟左右,或者将水先放入公道杯里,再倒出来泡茶即可。

2、投茶量适中

 

投茶量一般是根据茶具的容量以及个人喜好而定,喜欢味道浓的人,可以多放点茶叶,喜欢味道淡一点的就少放一点。一般来说,冲泡绿茶,茶叶和水的比例是1:50到1:60之间,用150ml的水冲泡绿茶,基本上放3g茶叶就可以了。

 

虽然投茶量是根据个人喜好而定,但建议茶友们不要放太多,否则茶的苦涩味过重,你无法下咽,茶叶就全部浪费了。初学者就可以尝试冲泡不同的茶量,好感受茶汤的浓度。

 

3、冲泡时间不宜过长

 

茶叶如果是压制的茶,比如砖茶和紧茶,都是先煮后喝,泡茶的时间相对要长一些,如果是原料极嫩非常名贵的绿茶,沏泡的时间就不宜过长,尤其是高温的时间越短越好,这样才可以保持茶原有的鲜香。

 

我们在泡茶时,冲泡时间太长,茶叶的苦涩味就会加重,鲜爽度会降低。另外绿茶的耐泡性比较差,一次投入的茶叶一般反复冲泡5次左右就可以。

根据绿茶茶叶鲜嫩的特点,我们在泡茶时就要注意水温、投茶量和冲泡时间,这三点可直接决定你泡的绿茶好不好喝。



绿茶(Green Tea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。



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