乌龙茶，又名青茶，是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一，乌龙茶具有很高的药理作用，主要作用可分解脂肪，减肥健美，深受减肥人士喜爱，在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶，需要经过六道制作工序，分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一，主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外，也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
台湾金萱乌龙茶是以硬枝红心作父本，台农八号作母本，人工培育而成的第一代。试验所的代号为2027，也就是茶改场成功育种的排列顺序第12号。把它做成半发酵茶，滋味甘醇浓厚，具有特殊的品种香，是类似桂花香或牛奶香，而其中又以牛奶香，最受大众喜爱。目前金萱的种植面积，仅次于青心乌龙，占全台第二，位于海拔1,600公尺以下的茶区多有栽植。
金萱茶为茶树品种名称，主要产地在南投及嘉义县阿里山境内，是台湾茶叶改良场经过四十多年的培育，在1980年代成功培育排列第十二号的新品种，命名台茶十二号，这是金萱茶学名由来，其后又命名为“金萱”，此后，以台茶十二号茶菁制作的发酵茶则称作金萱茶，俗称27仔。金萱茶叶子肥厚、鲜嫩，茶叶色泽翠绿有光泽，滋味清纯滑润，带有淡淡奶香及花香，风味独特，深受女性及年轻消费者喜爱。
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金萱乌龙简介
金萱茶，分布海拔从1000至1600公尺之间，根据茶业改良场多年研究调查全世界最优良的茶园集中在北回归线附近约50公里以内山区，阿里山茶区即在北纬23度半附近嘉义县境内。金萱乌龙不同等级茶评
特级：
形状：
条索紧实整齐、叶面卷曲成珠
色泽：
深绿润
汤色：
绿黄清澈明亮
香气：
带有淡淡的奶香及花香
滋味：
清醇滑润
叶底：
绿叶红镶边、匀齐
一级：
形状：
条索紧结较整齐、叶面卷曲成珠
色泽：
黄绿较润
汤色：
绿黄明亮
香气：
略带奶香
滋味：
醇爽
叶底：
绿叶红镶边、尚匀齐
二级：
形状：
条索较紧尚整齐、叶面卷曲、略带嫩梗
色泽：
黄绿尚亮
汤色：
绿黄尚亮
香气：
纯正
滋味：
醇和
叶底：
绿叶红镶边、略有嫩梗和碎片
