绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
茶被公认为人类好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用，因此铁观音的泛滥很多人的喜欢，那铁观音茶属于什么茶大家知道吗？下面我们就一起来了解一下吧！
铁观音茶属于乌龙茶
铁观音，属于乌龙茶，是中国十大名茶之一，拥有久长的汗青。铁观音既是茶名，也是茶树品种名，品格介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是乌龙茶。
铁观音茶的品质特征
茶珠色泽墨绿，茶尾枝梗乌黑。干茶似幽幽兰花香，幽雅、馥郁、持久。冲泡后茶汤顺滑，色泽鲜亮，口感柔细，茶香馥郁，留香较长。品饮时入口微苦，回甘快且强、持久，回甘带蜜味，俗称“观音韵”。叶底肥厚、富有绸缎光泽，色泽似芥菜青色为上品。
铁观音茶的采摘季节
一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶；立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶。
铁观音茶的香型
1、清香型
口感清淡、舌尖微甜，颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。
2、浓香型
口感醇厚、香气高长、回甘较快，具有“香、浓、醇、甘”等特点。
3、陈香型
一般为贮存五年以上使用独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音茶。口感醇厚柔软，带有明显的陈香味，汤色红褐，茶性温和，相当耐泡。
铁观音茶的饮用方法
1、冲泡
“水为茶之母，壶是茶之父”。想要泡出一杯上好的香茗，做到茶、水、火、器、艺五者般配，缺一不行。
2、水、火
水以山泉水为佳，一般选用纯净水。水加热需“三沸”，“腾波浪鼓，水气全消”（100℃）。
3、器
最佳选择为紫砂壶，其次为白瓷盖碗。紫砂壶最大的优点就是留香，壶身容量在200ml以下，茶壶能够在瞬间抵达高温，十分适合铁观音的冲泡需要。白瓷盖碗有利于茶叶叶面的扩展，与紫砂壶对比，最大的优点是能够翻盖、闻盖来感受茶香。
4、艺
以盖碗为例。将盖碗置于茶盘，用沸水高冲，转动茶盏，倒掉余水。用茶拨按需将茶叶拨入碗中，一般为5g左右。提起水壶，对准盖碗，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。使用碗盖轻轻地将漂浮在表面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把碗盖冲净。因铁观音属半发酵乌龙茶，须加盖等待一至两分钟，这样才能充分地释放出铁观音独特的“观音韵”。斟茶时，将右手的拇指、中指夹住茶托的边沿，食指按在盖碗的顶端，提起盖碗，将茶水均匀地斟入茶盏里。
综上所述，铁观音茶属于乌龙茶，与红茶、绿茶之间存在一定的差异，当然的，优质的铁观音茶原产地在福建泉州市安溪县西坪镇。福建安溪县，不只是天下名茶的家园，也是名茶乌龙茶的劈头地，更是福建省乌龙茶出口的基地县市！
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
