茶业〔Tea industry〕 茶叶生产经济、流通经济所涉 及行业(种植、加工、内贸、外贸)的总称。中国茶业发端 于原始社会。战国、西汉时期初具规模,东汉、西汉时代产 区逐渐扩大。西汉前,巴蜀(今四川、重庆)一带茶叶生产 流通已经兴起。西汉王褒《僮约》已有:“武阳买荼"的记 载。反映距今二千年前,当时武阳(今四川省彭山县)已有 饮茶习俗,茶叶作为商品在市场上买卖,形成茶叶初级市 场。茶叶生产技术和饮茶习俗向东传播后,长江中下游出现 了一批新茶区。4世纪末、5世纪初,中国茶叶开始输往亚 洲其他国家。两晋南

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古代茶业CAncient tea industry〕 使用铁木茶(农) 具,凭借或主要凭借直接经验从事茶叶生产活动的茶业。按 农业生产力的性质和状况划分的农业发展史划分,属于茶 业的早期阶段。一般指19世纪末期以前的茶业。其基本特 征是使用铁、木、竹制茶具。如780年陆羽《茶经》系统介 绍饼茶的手制工具。成套茶叶栽制技术措施逐步形成,如选 用茶树良种、积制农家肥料、茶园择地、茶叶采摘、防治病 虫等。古代茶业的茶树栽培技术和制茶工艺基本上是建立 在对茶树及其环境的外部观察和直接经验的积累上,茶叶 生产缓慢地

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近代茶业〔Modern tea industry〕 从手工生产(加 工)工具和畜力、水力生产(加工)工具向机械化转变时期 的茶业,或指由直接经验向近代科学技术转化的茶业。按农 业生产力的性质和状况划分的农业发展史划分,属于茶业 的近期阶段。就世界而言,指印度、斯里兰卡等茶叶主产国 从19世纪末到20世纪40年代的茶业。其基本特征是:由 畜力、水力推动的半机械化揉茶机改用电力牵引,紧茶的压 造改用半人力螺旋压力机,砖茶使用蒸汽压力机等;在植物 学、动物学、遗传学、物理学、化学等发展的基础上产生的 茶树育种、

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现代茶业CContemporary tea industry^) 应用现代科 学技术与管理方法,现代工业提供的生产资料进行生产的 茶业。按农业生产力的性质和状况划分的农业发展史划分, 属于茶业的最新阶段。一般指第二次世界大战后世界主产 茶叶国家的茶业。其基本特征是:建立在现代自然科学基础 上的一整套茶业科学技术的形成和推广,使茶叶生产技术 由经验转向科学;在植物学、动物学、遗传学、物理学、化 学、经济学等科学发展的基础上,茶树育种、茶树栽培、土 壤改良、茶树保护、茶业机械、茶业经营管理等茶业科学技 术和管

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传统茶业CTraditional tea industry〕 历史上沿袭下 来的茶树种植、茶园耕作和茶叶加工业。如选择茶树优良品 种、茶园种植方式、茶园间作、使用农家有机肥料、防治病 虫以及茶叶初制加工和行销方法等。中国传统茶业的内容 十分丰富,至唐代已经形成一套符合中国国情,以精耕细制 为特点的栽种制茶技术,以后又有进一步的发展。《茶经》和 《北苑别录》等古籍中均有记载。

经贸部 | 传统茶业

有机茶业COrganic tea industry〕 亦称"生态茶业 依靠生物的有机物来提高茶叶产量和品质的种植、养殖'、加 工业。其特点是根据茶树生物学年龄、树体大小,利用茶园 空间种植豆科作物和绿肥,实行修剪枝叶还园,利用牲畜家 禽粪便等有机肥,采用生物方法来保持土壤特性、提高土壤 肥力和防治病虫害等。完全不用合成的化肥、农药和生长调 节剂。有机茶业在降低茶叶生产成本、节约能源、保持水土、 减少污染、提高茶园肥力和改善土壤理化性状等方面有较 好效果。生产的茶叶无污染,品质也较好。但由于有机茶业 主要依

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生态茶业CEcological tea industry^ 即"有机茶业

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茶业现代化〔Modernization of tea industry〕 把建立 在直接经验和手工工具基础上的茶业,转变为以现代科学 技术、生产资料和管理方法为基础的茶业。即以现代科学技 术、现代工业提供的生产资料和科学管理方法去改造传统 的、落后的古代茶业或近代茶业,逐步实现茶业现代化,并 建立一个良好的茶业生态环境,从而大幅度地提高茶业劳 动生产率、茶园生产率、茶区资源利用率和茶叶商品率。茶 业现代化采取的措施有:发展以采茶机为中心的生产资料 制造工业;发展茶业科学研究和普及推广事业;增加茶业投 资和

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茶业发展战略〔Developmental strategy of tea indus- try〕 对未来较长时期(一般为10年以上)茶业发展作出 的具有宏观指导意义的总体规划和重大指导方针。是制订 中、长期茶业发展计划和指导茶业经济活动的重要依据。内 容包括茶业发展趋势预测,茶业经济发展的主要经验,问题 的分析,战略目标、策略及措施的论证及可行性分析,最佳 发展模式及途径的选择。基本原则是:在国民经济和社会产 业的总体发展中,研究茶业发展的地位、作用和任务;分析 茶业发展的历史及现状,研究茶业经济的发展趋

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茶业经济CEconomy of tea industry^! 茶叶生产、加 工、销售、分配和消费方面的经济关系和经济活动的总称。 其性质、结构和发展水平与整个国民经济、城市经济和对外 贸易的状况有关。包括茶叶种植的生产资料所有制,中国农 村家庭联产承包责任制、集体经营和家庭经营,价格体制, 国家、集体、茶农三者的利益关系,劳动报酬的分配制度, 种植、加工、贸易的宏观调控,流通体制改革,市场体系建 立和市场营销等。按部门的经济类型可分为茶叶种植经济 (茶园栽培、管理、采摘),茶叶加工经济(初制、精制、拼 配

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茶业经济学CEconomics of tea industry〕 农业经济 学的分支。研究茶业中经济关系发展和经济活动规律的学 科。即研究茶业部门生产、交换、分配、消费等经济活动和 经济关系。任务是阐明茶业中生产关系的正确处理和生产 力的合理组织与开发利用的原理、原则,为国家制定茶叶生 产方针、制订茶业政策提供科学依据。内容包括:茶业中的 生产资料所有制关系和茶叶生产单位的组织形式,茶业经 济管理形式,茶业经济管理体制,劳力、土地资源的开发利 用,茶叶生产结构、茶叶生产布局与区划,茶业投资效果的 分析、评

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茶业技术经济学〔Technological economics of tea industry〕 农业技术经济学的分支。介于茶业技术和茶业 经济之间的边缘学科。以研究茶业技术的经济效果为对象。 研究茶叶生产过程中的任何技术措施或技术方案的经济效 益,根据需要、可能和合算三个要素作经济性评价。“需 要"就是根据茶叶生产中遇到的问题,需要采取什么技术或 什么方案来解决;“可能”就是采用该项技术措施或方案,是 否具备必要的经济条件;“合算”就是采用该项技术和方案 能否带来较大的经济效益。通过评价,找出发展茶业生

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茶业经济结构 CEconomic structure of tea industry]

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茶业内部各经济要素的组成。反映各要素的构成及其相应 联系、相互制约的关系。内容包括:①组织结构。茶叶专业 化组织、联合化组织的比重;茶业大、中、小型企业比重; 所有制性质不同的茶业经济组织的组成情况,所有制相同 而具体形式不同的组织情况等。②生产结构。茶业中各生产 部门的组成情况;同一生产部门内的组成情况,如茶叶种植 与加工部门中的茶园的树龄结构、产量结构、生产的茶类结 构和产品的质量结构等。③技术结构。茶叶产制中采用传统 的、落后的、通用的、先进的技术组成情况。④流通结构。 不同流通渠道的组成情况。⑤分

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茶业经济模型 CEconomic model of tea industry〕 以 数学公式、符号、文字、图形、实物以及其他形式,仿照茶 业经济现象的特征或本质而制作的模型。表述茶业经济现 象的特征或本质的数学公式,称为茶业经济数学模型,如茶 叶生产函数模型、投入产出模型、线性规划模型等。人们常 把茶业经济数学模型简称为茶业经济模型,这种经济模型, 可以是一个方程式,也可以是一组方程式。它的建立,一般 都是要求以某些假设条件为前提,并经过检验证明满足这 些假设条件时,才有使用价值。这种数学表达式在许多情况

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茶业经济活动分析 CEconomic activity analysis of tea industry〕 利用茶业经济资料(包括会计、统计和业务核 算资料)对一定时期内企业的全部或部分的茶业经济活动 过程及其效果进行系统、综合分析。由于茶业经济活动范围 的不同,可分为茶树种植业经济活动分析、茶叶加工业经济 活动分析、茶叶贸易经济活动分析以及茶叶消费经济活动 分析。分析的内容主要有茶叶生产活动分析、茶叶成本分 析、经营资金运行分析、茶叶贸易活动分析以及企业盈利分 析等。分析中使用的指标主要有茶叶的产量、产

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茶业经营〔Management of tea industry〕茶叶企业经 济活动的总称。包括茶叶的产制运销多个环节。必须有效地 利用企业外部环境(市场信息)和内部条件(多种生产要 素),合理组织经济活动,从战略高度对茶业经营的生产方 向、经营目标作出科学的论证与决策,以获取最大的经济效 益与社会效益。

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掠夺式经营CPredatory operating^)减少或取消对茶 园生产资料和活劳动的投入,而主要依靠茶园土壤自然肥 力扩大生产的经营方式。其特征是:对茶园只采收不肥培, 只用地不养地,只用减少投资的方法,在短期内依靠茶园土 壤本身的肥力生产较多的茶叶产品,集中表现在茶叶收获 上的“一扫光"采摘。这种经营方式,违背了合理的利用茶 园土地,违背了不断提高茶园土壤肥力的客观规律,其结果 破坏地力,荒废茶园。茶园经营方式受社会经济条件的制 约,在茶园所有制关系不合理的地方,往往容易引起掠夺式 经营。

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粗放经营〔Extensive management^ "集约经营"的 对称。企业把有限的生产资料和活劳动分散地投放到较多 的茶园,实行广种薄收的管理办法。特征是:主要用扩大茶 园面积来提高茶叶的总产量。在粗放经营的情况下,茶园的 数量和土壤的自然肥力,对茶叶增产特别重要。在单位面积 上投入的活劳动和物化劳动都较少,茶树科学栽培技术应 用少,单产低,茶叶总产量的增长靠扩大茶园面积。粗放经 营是生产力水平低的产物,也是茶叶生产依赖于自然力的 表现,随着生产力水平的提高,茶业经营必然向集约经营发 展。

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集约经营Clntensive management^ "粗放经营"的 对称。在单位面积茶园上投入较多的活劳动和物化劳动的 管理办法。通常在采用最新、最先进的栽培技术措施下进 行。特征是:在扩大茶叶生产中采用优良品种,实行机械化, 采用电力作业,建立排灌系统,增施肥料以及改良土壤,使 用先进栽培技术,用来增加茶叶产量和提高茶叶品质。茶业 集约经营的发展程度,受制于茶区社会生产力的发展水平, 并受社会制度的约束和自然条件的影响。因此,中国和世界 主要产茶国家在不同时期茶业集约经营的发展速度和途径 也就不同。反

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茶业资源CTea industry resources^ 茶业自然资源和 经济资源的总称。

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茶业自然资源 CNatural resources of tea industry〕 茶叶生产可以利用的自然环境因素。即与茶叶生产密切相 关的茶区土地资源、水资源、气候资源和生物资源等。土地 资源由25。以下坡地面积、酸性土壤和植被等构成;水资源 由地表水、地下水构成;气候资源由光照、温度、相对湿度 和降水量等因素构成;生物资源由各种动植物和微生物构 成。茶业自然资源的主要特征是:①整体性。茶叶自然资源 各要素互相联系,相互制约组成一个有机整体。②可再生 性。在利用和保护得当的情况下,可以不断更新。③数量

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茶业经济资源 CEconomic resources of tea industry] 直接或间接对茶叶生产发生作用的社会经济因素和社会生 产成果。包括:①茶区人口和劳动力的数量、质量、组成和 增减变化。②物质技术装备。如茶叶机具、水利设施、能源、 有机肥、化肥、农药和茶叶技术等。③基础设施。如交通、 运输、通讯、贸易、文教和卫生设施等。茶业经济资源各因 素之间,茶业经济资源与茶叶自然资源之间相互联系,相互 制约,综合起来成为整体,经常处于“平衡一不平衡一平 衡"的动态平衡状态,正确处理它们间的关系,有利

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茶业资源评价 CResource appraisal of tea industry] 在查明茶区自然资源和社会经济条件的基础上,对茶叶生 产的影响程度、生产潜力、利用状况和改造途径所作的评 价。或者是查明茶叶资源的种类、分布、数量、质量、历史 演变,综合分析茶业资源的内在联系,识别发展茶叶生产的 有利和不利因素,从技术上和经济上评价利用改造措施的 可能性和效果。评价的方法主要有:①调查法。实地调查和 对有关资料的收集整理。②分析法。用对比法、分组法、平 均数法、投入产出法和线性规划法,选用相应的指标,把

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茶业资源配置 CResource allocation of tea industry〕 人们可以掌握、支配的人力、物力、财力和土地等经济资源 在茶业中的合理应用。社会经济资源是有限的,社会需求是 无限的,资源配置合理,才能最大限度地满足多方面的需 求。茶业资源配置有两种方式:一种是市场方式,另一种是 计划方式。计划方式是按照行政指令,指标的分解、调拨, 由政府来配置。市场配置则按市场需求供给的变动引起价 格的变动来实现。形成市场经济的条件是,商品和各种生产 要素能在全社会范围内自由流动,配置到效益最优的

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