茶叶的氧化是茶叶变质的原因，茶叶的陈化有四大影响。一是存放的影响包括储存环境，空气湿度等。二是温度的影响，三是氧气的影响，四是光线的影响。
　　1．存放的影响
　　茶叶在贮藏过程中许多化学成分发生氧化作用，使茶叶陈化和劣变。
　　叶绿素在嫩芽叶中

　　尽管包装袋包装了茶叶，但袋中空气还是会氧化茶叶，直接影响鲜茶的品质。因此我们买回来之后还需要自行储藏，常用的有五种方法，其中最常用的是铁听贮藏法。
　　茶叶具有吸湿和易吸异味的特性，如果茶叶保管不善的话，新茶数月即很快变质，失去饮用价值，下面介绍

　　茶叶储藏时，虽然在储藏袋中，但空气仍然会与茶叶的vc及碳水化合物发生反应，直接影响鲜茶的品质。但在常规条件下氮气不与其它化学物质发生反应，因此可以用它填充包装。
　　茶的鲜叶从茶树上采下之后其内含物就引起激烈氧化。如维生素含量减少多酚类化合物的氧

　　贮藏茶叶的场所要求阴凉干燥，切忌潮湿。因为这样的环境最容易使茶叶氧化，变质。周围的环境必须清洁、避光、无异味。因为茶叶的吸附性很强，很容易吸附异味。
　　家庭贮茶，首先必须要求茶叶干燥，一般茶叶的含水量应控制在6%以内，其次贮藏茶叶的场所要求阴凉

　　茶叶的品质较不稳定，极容易自然发散或氧化变质。在器皿的选择上可以利用干燥箱储存，也可以利用冰箱储存，还可以利用热水瓶储存，最常见的是利用罐子储存。
　　由于茶叶吸附性强，又易吸收异味，在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的，所以较不稳定，极

　　茶叶的吸附性很强，如果和其它有异味的物品一起存放很容易染上异味。因此买了茶叶后就要老板帮您抽真空，这样就是放上一年半载也能保持茶叶的原汁原味。
　　当我们了解了选购茶叶和冲泡的技巧，但仍不足够做一名合格的品茗爱好者。还必须知道如何保管茶叶才行。

　　在鉴别茶叶时，可以通过气味来鉴别。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有青腥气或其他异味者，为假茶。贮茶时要注意防潮，防光，防氧化，放高温。
　　新茶与陈茶
　　新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春茶从茶树上采摘的头几批鲜叶，经过加工而成

　　在引起茶叶变质的各种原因中，空气中的氧是引起茶叶变质的主因。而脱氧保鲜剂起到抑制茶叶氧化的功效，因此用法得当，就能收到良效。但在使用时要对号入座，操作到位。
　　新茶陆续上市，茶叶的贮藏保管至关重要。引起茶叶变色与变质的因子主要有温度、水分、空气

　　有香味的茶叶通常都会含有一些水分，因此如果要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干。所以茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封。
　　安溪铁观音的保存---针对铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音

　　要正确储茶首先要弄清楚茶叶变质的原因，茶叶变质的原因主要有七点。一、光线。二、温度。三、茶叶水分含量。四、大气湿度。五、氧气。六、微生物。七、异味污染。
　　茶叶很容易吸湿及吸收异味，因此应特别注意包装贮存是否妥当，在包装上除要求美观、方便、卫生

　　茶叶的储存要充分保持干燥，尽量减少外界温度、湿度的影响，避免与带有异味的物品物接触。如果是家居饮用型的茶叶可放在双层盖的铁皮罐中保存就行了。
　　茶叶贮藏的目的，是要保持茶叶固有的色香味形。要达到这个目的就要设法充分保持干燥，尽量减少外界温度、湿

　　如过茶叶不善加以保藏，就会很快变质。而茶叶品质劣变的主因在于受潮与感染异味。因此在储茶时，一定要注意防止阳光直接照射，防止与空气接触，防高温，防氧化。
　　对于一个喜爱饮茶的人来说，不可不知道茶叶的保藏方法。因为品质很好的茶叶，如不善加以保藏，就

　　铁观音茶叶保管应该注意的问题有防潮，防氧化，避光，以及在储存时应该密封。要注意的是茶叶中的含水量超过5%茶叶中的茶多酚、叶绿素等物质容易分解，茶叶的色、香、味等都会发生变化。
　　1、防潮
　　茶叶中的含水量不宜超过5%，长期保存时以3%为最佳。

　　茶叶的储存应该注意的有五点，避高温，避光线，避异味，避氧气，避湿气。而夏季储茶时，绿茶最好放在冰箱。有条件的家庭可以准备一个小型冰箱专门用来储茶。
　　炎炎夏季，一杯热的绿茶，不仅能使人蒸发出大量热量，茶中的多酚类、糖类、氨基酸等成分还能与唾液发

　　有机乌龙茶的贮藏仓库要求清洁、防潮、避光和无异味，并保持通风干燥。而有机乌龙茶的贮藏在运输过程中必须稳固、防雨、防潮、防曝晒。这样才能保证茶叶的质量和寿命。
　　1、贮藏
　　（1）贮藏有机茶必须符合《中华人民共和国食品卫生法》中的有关规定。禁止

　　茶叶的贮藏方法常用的有罐贮法，干燥剂贮藏法，冰箱贮存法，暖水瓶贮存法。选择干燥剂贮藏法时，选用干燥剂的种类，可依茶类和取材方便而定。
　　茶叶是至洁之物，易受潮、霉变及吸收异味。而一旦霉变成败茶，无论用什么方法都难于复原，形同废物。因此，茶叶须妥

　　在储茶时防石灰包，可以起到吸收水分，隔绝空气的作用。在低温环境下储存茶叶可以使茶叶的氧化过程十分缓慢；在-20℃时，氧化几乎停止。
　　茶叶买回去如果保存不当，将会影响茶叶本身的品质，并难以保证茶的自然及茶的本味。茶叶的贮藏只要做到下面几个方面，

　　养成一个喝茶的习惯等于养成一个养身的习惯，越来越多的人把喝茶变成生活的一部分。也因此茶叶包装愈来愈精美，而且茶叶包装充分体现人文特色。
　　近年来，茶叶的保健功效受到了人们的广泛关注，世界性的饮茶风潮迅速兴起；与此同时，各茶叶生产企业在市场上的竞

　　因为茶叶罐珍品大多数都在博物馆，而在私人手中的也不轻易出手，所以瓷制茶叶罐能在拍卖市场上创出高价的比较少。不过随着茶叶罐拍卖市场的日趋火爆。
　　近年来，茶叶拍卖可谓一飞冲天，一个个天价使得茶叶也成为了收藏投资市场的一员。与此相比，茶叶罐拍卖的走

　　由于茶叶对异味的吸附性很强所以为了可以在真空的状态下储存茶叶，所以大部分茶叶选择用真空镀膜塑料袋。但茶叶包装带来的污染情况比想象中更严重。
　　随着铁观音茶叶知名度的不断提高，随之而来的另一个问题是商家对茶叶的包装也越来越讲究，特别是这几年来流行

　　用陶瓷罐等来藏，既能保证茶叶的质量，又能支持环保。此外后期可利用性大的还有，瓷器、锡瓶等容器作为茶叶外包装。但美中不足的是，费用高。
　　都说人靠衣装，其实茶也是需要包装的。每逢盛大节日，茶礼走俏，精美的包装也是消费者选择礼盒时的重要参考。因此，

　　绿茶中有氨基酸、糖类、维生素和芳香性等物质，温度过高，这些物质容易被破坏。且绿茶吸附性强，因此不能同其它有异味的东西同时存放。
　　中国茶网资讯：有很多人在开封了绿茶后，便不知道怎样保存，而造成茶叶变质或者变味。在一般情况下，绿茶在室温下可以保存

　　储藏茶叶不论是在古代还是现代，都是一项很讲究的技术活。而在现代储茶方法中，目前用得最多的使用塑料袋包藏茶叶。是最简便，最经济的方法之一。
　　明代王象晋在《群芳谱》中，把茶的保鲜和贮藏归纳成三句话：“喜温燥而恶冷湿，喜清亮而恶蒸郁，宜清独而忌香臭

　　茶叶品质劣变的主因在于受潮与感染异味并且茶叶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分。所以在储茶时，要注意避免光照，避免高温，避免潮湿，避免异味。
　　对于一个喜爱饮茶的人来说，不可不知道茶叶的保藏方法。因为品质很好的茶叶，如不善加以保藏，就会很快变

　　茶叶的储藏保管以干燥冷藏无氧和避光保存为最理想。这是因为在潮湿高温的环境中茶叶易氧化。而茶叶的吸附性也很强，因此在储茶时要注意避免和有异味的物品同时储存。
　　根据茶叶的特性和造成茶叶陈化变质的原因，从理论上讲，茶叶的储藏保管以干燥（含水量在