利尿作用CDiuretic activity〕明代顾元庆《茶谱》载： 饮茶“利尿道"。茶叶中的咖啡碱、茶碱、可可碱可通过抑 制肾小管的再吸收，使尿中的钠和氯离子含量增加;并能兴 奋中枢神经，直接舒张肾血管，增加肾脏的血流量，从而增 加肾小球的滤过率。茶叶中的多种黄烷醇类化合物也具有 利尿作用。
抗毒素作用CAntitoxic activity^ 某些细菌，如霍乱 弧菌、副溶血弧菌和金色葡萄球菌等，在人体内会分泌或产 生毒素，影响人体健康。茶叶中的多酚类化合物除能直接杀 灭病原细菌外，其中的酯型儿茶素能抑制细菌毒素对人体 的有害作用。
抗氧化作用CAntioxidative activity〕 人体脂质过氧 化作用是造成人体衰老的原因之一。茶叶中丰富的维生素 C和维生素E具有很强的抗氧化活性；儿茶素类化合物具 有很强的还原作用，是一类抗氧化活性更强的抗氧化剂，可 明显抑制人体脂质过氧化作用，延缓人体衰老过程。
抗病毒作用CAntiviral activity〕 茶叶提取液可阻止 流感病毒A、B吸附在细胞上，从而减轻病毒的侵染。红茶 和乌龙茶的茶汤可抑制引起人体病毒性腹泻的人轮状病 毒。茶叶中的表没食子儿茶素没食子酸酯在很低的浓度下 （0.01?0.02微克/毫升）对引起人体艾滋病的HIV-转录 病毒有很强的抑制作用。除动物病毒外，茶叶中的有效组分 还对多种植物病毒（烟草花叶病毒、黄瓜花叶病毒）有很强 的抑制作用。用茶叶提取液喷施植物叶片，再接种上述植物 病毒，发病率明显降低。
肝脏保护作用CLiver-protecting activity^ 饮茶可减 少肝脏细胞的损伤.。据测定，饮茶多的人血液中天冬氨酸氨 基转移酶和丙氨酸氨基转移酶指标低，标志肝脏罹病的危 险性降低。茶叶中的（+ ）-儿茶素于20世纪80年代即被 日本、波兰、西德和美国用作为肝脏保护剂。
抗溃疡作用CAntiulceric activity〕 茶叶中的儿茶素 具有抗溃疡活性。日本和印度的研究表明，茶提取物可以抑 制胃溃疡的发生。在多种儿茶素中，表没食子儿茶素没食子 酸酯具有最强的抗溃疡活性。
抗糖尿病作用〔Antidiabetic activity〕 糖尿病是由于 胰岛素不足和血糖过多而引起的糖、脂肪和蛋白质等的代 谢紊乱。饮茶对中、轻度糖尿病有一定疗效。中国传统医学 中有以茶为主要方剂用以降低血糖的治疗方法。茶叶中的 多酚类化合物和维生素C能使人体微血管保持正常的坚 韧性、通透性，对防治糖尿病有利。茶叶中的水杨酸甲酯、 二苯胺、多糖化合物和儿茶素类化合物对人体糖代谢障碍 具有调节作用，儿茶素类化合物还对a-淀粉酶有抑制作 用。因此饮茶对降低血糖水平、预防和治疗糖尿病有一定作 用。
抗癌抗突变作用 CAnticarcinogenic and antimutagenic activity〕 人体癌症的发生和致癌过程经历引发和促发两 个阶段。正常细胞不通过云癌物的引发不会突变为变异细 胞，变异细胞如果没有促发过程也不会变为前癌细胞和癌 细胞。茶叶中的多酚类化合物（特别是酯型儿茶素类化合 物）具有抑制引发和促发阶段的双重作用。用不同类别的茶 叶（绿茶、乌龙茶和红茶）进行的实验证明，茶对多种癌症 具有一定的预防和抑制效果。茶叶的抗癌机理包括:抗氧化 作用、清除自由基、抑制致癌物质的形成、抑制
明目作用CSight clearing activity〕 茶叶中所含的@ 胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，具有维持上皮组织 正常功能的作用，并在视网膜内与蛋白质合成视紫红质，增 强视网膜的感光性。茶叶中的维生素B是维持视神经生理 功能的重要物质，可预防由视神经炎而引起的视力模糊和 眼睛干涩。茶叶中含量很高的维生素B2是维持视网膜正常 功能必不可少的活性成分，对预防角膜炎、角膜混浊和视力 衰退均有效。
降血压作用〔Blood pressure depressing activity〕 高 血压与心脏病有密切联系，是人体冠状动脉、脑动脉粥样硬 化病变的主要危险因子。饮茶者的血压一般比不饮茶者的 低。高血压病患者长期坚持饮茶可使血压下降。茶叶中含有 的酯型儿茶素和游离茶黄素可抑制能间接引起人体高血压 的血管紧张素I转化酶（ACE）的活性（ACE酶可将人体 内原来就存在的没有升压作用的血管紧张素I转变为可使 血压升高的血管紧张素H ），从而起到降低血压的效果。国 外有将茶树鲜叶经厌氧处理后再加工的绿茶，专用于
便秘治疗作用 CConstipation curing activity^）便秘是 中老年人的常见病，一般分为:①由肠管肌肉收缩弛缓而引 起；②由于精神紧张而引起。饮茶具有剌激胃肠道反应，加 速大肠蠕动，并有安神的作用。通过自主神经调控肠管而达 到治疗便秘的效果。
消口 臭作用〔Halitosis removing activity〕 口 臭是由 于取食后残留在口腔中的食物残渣，在酶和细菌的作用下 而形成甲基硫醇化合物所致。常用的口腔消臭剂为叶绿素 铜钠盐。饮茶消除口臭的机理在于茶叶中的儿茶素类化合 物:①可以清除口臭物质——甲基硫醇化合物;②可与口腔 细菌作用的基质一氨基酸相结合；③可钝化口腔唾液中 的酶类;④可杀死口腔中的有害细菌。具有比叶绿素铜钠盐 更强的消臭效果。国内外有将茶叶中的有效组分加入口香 糖用以消除口臭的产品。见“茶叶除臭口香糖"。
坏血症预防作用CScurvy preventing activity〕 由于 缺乏维生素C而引起的坏血症，常发生在果蔬短缺地区。 茶叶中富含的维生素C，可以预防和治疗坏血症。茶叶中的 多酚类化合物具有抗氧化和与金属产生螯合的作用，可防 止体内维生素的破坏。
益思作用〔Mind improving activity〕 明代顾元庆 《茶谱》载：饮茶可“益思"。茶中的咖啡碱可以刺激中枢神 经系统，解除大脑皮质受抑制的状态，起到强化思维活动的 作用。咖啡碱还可以增加腺昔酸（AMP）的含量。AMP是 腺昔三磷酸（ATP）的合成原料。而ATP是人体脑细胞活 动的能源物质，故饮茶可以增进大脑皮质的活动能力和记 忆力，起到益思的作用。
消食作用〔Digestion aiding activity〕 茶叶中的咖啡 碱有兴奋中枢神经系统的功能，可提高胃酸分泌量，特别是 对含氮化合物的食物及蛋白质的消化过程有促进作用。咖 啡碱还可以转化成腺噤吟和鸟噤吟等，可与磷酸、戊糖等形 成核昔酸。核昔酸中的腺昔三磷酸对脂肪性食物的代谢有 重要作用。
消暑解热作用 CHeatstroke delivering activity） 明代 李时珍《本草纲目》：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也， 最能降火，火为百病，火降则上清矣。”传统医学理论认为 体质阴虚即有热，常饮绿茶，有清火解热及消暑之功效。其 机理在于茶叶中的咖啡碱、多酚类化合物、芳香物质和维生 素C的综合作用。芳香物质在挥发过程中可带走部分热 量，起到调节体温的作用；咖啡碱有利尿作用，通过尿液的 排出使体温下降。
减肥 消 脂作用〔Lipid and corpulence depressing activity〕 其机理是：①饮茶能降低血液中的三酰甘油和 对人体有害的低密度脂蛋白和超低密度脂蛋白的含量，提 高对人体有益的高密度胆固醇（HDL）的含量，增加粪便 中胆固醇和脂质的排泄量，起到消脂作用。②咖啡碱与磷 酸、戊糖等物质形成的核昔酸，对脂肪具有很强的分解作 用。③咖啡碱具有兴奋中枢神经的功能，能提高胃酸和消化 液的分泌量，增强肠胃对脂肪的吸收和消化。④儿茶素类化 合物可促进人体中脂肪的分解，降低固醇和中性脂肪在
解毒作用CDetoxicating activity^ 茶叶中的多酚类化 合物可与体内的烟碱、乙醇、吗啡相结合，通过咖啡碱的利 尿作用而排出体外。儿茶素类化合物和多酚类化合物可使 体内的重金属盐和生物碱沉淀。茶叶中的含硫化合物，特别 是6，8-二硫辛酸对一些含神、汞的盐类有解毒作用。茶叶 还具有改善肝功能和利尿的作用，故对解除人体中的有毒 物质有一定作用。
解烟毒作用〔Nicotine detoxicating activity^ 烟草中 的尼古丁以及燃烧时产生的烟焦油中所含的3，4-苯并花 和二甲基亚硝胺等化合物是强致癌物。茶叶中的多酚类化 合物可以与吸入人体内的这些致癌物相结合形成沉淀，可 以抑制气态烟雾对人体造成的损伤。此外，饮茶可加速对已 进入人体中的尼古丁的降解。吸烟者同时饮茶可以降低烟 的毒害。
包括:①提高人体白血球和淋巴细胞的数量和活性，促进 脾脏淋巴中白细胞间素（Interlumin）的免疫功能，从而增 强免疫功能。②提高人体肠道免疫功能。茶叶中的有效组分 可以增加肠道中双歧杆菌的数量，减少有害细菌的数量。双 歧杆菌为有益细菌，具有抑制有害细菌的生长、繁殖、维持 肠道的正常蠕动，以及保护肝脏、脑和心脏等生命器官的重 要作用。③可改善人体肠道细菌结构，提高对肠道疾病的免 疫力。
醒酒作用 CAlcohol effect dispelling activity J 以茶 醒酒为中国民间传统习俗。酒醉后由于酒精引起大脑神经 的麻痹，致使产生瞌唾现象。茶叶咖啡碱和多酚类化合物对 大脑皮质有兴奋作用，能与酒精引起的抑制过程相对抗。茶 叶中丰富的维生素C是人体肝脏分解酒精时所必需的能 源。
中国茶疗（1） CChinese tea therapyD 以茶为主、辅 原料，加入适量中草药配制成茶方用来防治疾病。首载于 《神农本草经》。传说神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解 之，人们始知茶有解毒作用，可以用来防治疾病。汉末张仲 景《伤寒杂病论》：“茶治浓血甚效。"东汉华佗谓茶能消除 疲劳，提神醒脑。魏时吴普用茶治疗厌食、胃痛等。南朝齐 梁陶弘景《名医别录》：“苦茶轻身换骨。”秦汉南北朝时以 茶疗疾的方法已基本形成，谓茶疗初始阶段。唐宋时，茶疗 应用范围和方法扩大。唐代孙思邈《千金要方》：“治卒头痛
内服茶疗CTea therapy via oral taking〕 将茶疗方煎 汤或冲泡后饮服，或将茶疗方研末制成散剂、丸剂、片剂等， 用茶汤或温开水送服的方法。是茶疗的主要服法，适用于内 科病症及养生保健。
茶外治法 CTea therapy via external application^ 将 茶叶或茶方中诸药研末（或用茶汁、蜂蜜、甘草汤调和），外 敷、涂、搽于患处的茶疗方法。一般用于外科、皮肤科疾病， 诸如湿疹、疮毒、疔市、溃疡等。
